☆キヌアのハンバーグ
　〈材　料〉
　　キヌア（キンワ)粒･････1カップ　水･･･････2カップ　
　　玉ネギ･････半分をみじん切り　人参・････半分をすりおろす
　　玄米粉（片栗粉、小麦粉でもＯＫ）　･････大さじ２　山芋・・・・・・・・50ｇ　水・・・・・大さじ２
　　塩・コショウ・・・・・少々
　〈作り方〉
　　1.キヌアを洗う。鍋にキヌアと水2カップを入れて沸騰させ木ベラでかき混ぜる。
　　2.なじんできたら蓋をして弱火で15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
　　3.キヌアを炊いている間に玉ネギをみじん切りにして炒めるフライパンでサッと炒める。
　　　人参もすりおろしておく。
　　4.キヌアが炊けたら玉ネギ、人参、すりおろした山芋、玄米粉、水、塩・コショウを入れよく混ぜる。
　　5.形を作って油を少し多めに敷いて焼く。焼色が付いたら裏返し蓋をして火を弱めて焼く。
　　　中まで火が通ったら出来上がり。
　　　

☆凍み豆腐と水菜の煮びたし
　　分量は適量で
　〈作り方〉
　　凍み豆腐を水で戻してかなり薄く千切りにする。水菜も凍み豆腐の長さに合わせて切る。
　　だし汁に酒、醤油で薄く味を付けて、凍み豆腐を入れる。火を止める直前に水菜を入れて出来上がり。

☆ピーナッツ豆腐
　〈材　料〉
　　ピーナッツバター・・・・25ｇ　　　吉野葛・・・・・・25ｇ　　水・・・・・・・・230ｃｃ
　〈作り方〉
　　材料を全部混ぜて火にかけ、ぐつぐつ沸騰させとろみがついたら火を止める。
　　型に流して冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて固める。

☆冷奴
　　上の写真の冷奴には柿の木茸を酒で煮て醤油とバルサミコ酢で味を付けた物をかけています。